Le guide Michelin, reconnu pour son système d'évaluation des restaurants par étoiles, va faire son apparition au Québec. Malgré la reconnaissance et le gage de qualité que ces étoiles symbolisent, le chef Jérôme Brochot a renoncé à son étoile Michelin en 2017 pour des raisons économiques.
Écoutez le chef de la région de Bourgogne, en France, expliquer, mardi, à l'animateur Patrick Lagacé pourquoi certains restaurateurs renoncent à leurs étoiles Michelin.
«Mon étoile Michelin est devenue un peu une contrainte. Donc pour garder et sauver mon entreprise, j'ai baissé mes tarifs. J'ai fait une cuisine moins élaborée avec toujours avec autant de qualité. Moi je suis aujourd'hui tout seul dans ma cuisine et j'essaye de faire bien au quotidien sans mon étoile.»