La facture est de plus en plus salée dans les restaurants. Louis-Francois Marcotte, chef culinaire et propriétaire du restaurant Cheval, discute des effets de cette nouvelle réalité sur les clients et sur les restaurateurs, lundi, au micro de Patrick Lagacé.
«Je pense qu'on commence à le sentir un peu. C'est sûr que c'est pas toujours facile de mesurer si la clientèle baisse? Mais c'est certain que l'augmentation des coûts de nourriture et la pénurie de main-d'œuvre, ce sont deux facteurs immenses sur la hausse des prix»
Écoutez-le discuter de la marge de maneouvre plutôt restreinte des restaurateurs concernant les prix qu'ils affichent...