Aller au contenu
Les secrets du BBQ révélés

La chimie de la grillade: les réactions de Maillard expliquées

La chimie de la grillade: les réactions de Maillard expliquées
Ce sont les «réactions de Maillard» qui donnent le goût spécifiques aux grillades. / VladaToday/ Adobe Stock

Le chimiste Normand Voyer revient sur les origines du barbecue et des autres spécialités estivales que l'on a l'habitude de consommer pendant les vacances.


Écoutez sa chronique chimie, présentée vendredi dans l'émission d'Élisabeth Crête. 


Autres sujets abordés: 

  • Le BBQ: est-ce vraiment cancérigène?;
  • Des trucs pour des grillades mémorables. 

Vous aimerez aussi

Parce que vous voulez tout savoir!

Ne manquez rien de l’actualité, des chroniques ou moments forts de vos animateurs et émissions préférés.

En m’abonnant, j’accepte de recevoir des communications par courriel de Cogeco Média et de ses sociétés affiliées, y compris des nouvelles, des mises à jour, des activités et des concours. Vous pouvez vous désabonner en tout temps en utilisant le lien au bas de nos courriels ou en nous contactant par le biais de notre Politique en matière de protection des renseignements personnels. Veuillez noter, cependant, que nous pouvons continuer à vous envoyer des communications liées au service et d’autres communications non commerciales. Ce site est protégé par reCAPTCHA et la politique de confidentialité de Google et les les conditions d'utilisation s'appliquent.

Dernièrement dans Le Québec maintenant

Guerre des studios: Paramount lance une offre hostile supérieure à Netflix
En Floride, des Américains appellent toujours à un 51e État canadien
Jean Chrétien refuse de témoigner sur les «citoyennetés accélérées» de 1995
La CAQ cherche une entente avec la FMOQ pour Noël
17 chirurgies annulées à cause d’un dégât d’eau majeur
Fin de la ligue féminine de hockey-balle à Chambly, liée aux ventes de bières?
Un seul québécois invité au championnat mondial de hockey junior
La surenchère pour Warner Bros et la sélection des Golden Globes
Une entente encore possible deux jours avant la grève
La deuxième période ne réussit pas aux Canadiens
«Le PLQ présentement, c'est comme l'Hôpital Maisonneuve-Rosemont»
Un nouvel album de Noël interprété par des artistes canadiens
Le coroner enquête pour déterminer les causes du décès d'une octogénaire à Laval
Demidov, l'artiste du chaos: rêver l'avenir de la jeune star du CH