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«Amidons résistants»

Pourquoi manger des pâtes et du riz seulement au lendemain de leur cuisson?

Pourquoi manger des pâtes et du riz seulement au lendemain de leur cuisson?
Des pâtes contiennent ce qu'on appelle des «amidons résistants» / Moment / Getty Images

Qu’est-ce que sont les «amidons résistants» et pourquoi devrait-on manger nos pâtes et notre riz seulement le lendemain de leur cuisson?

En fait, cette manière de procéder serait plus bénéfique pour notre santé.

Depuis quelques années déjà, la recherche scientifique démontre que les impacts des amidons résistants (glucides indigestibles) sont «dommageables» quand les aliments sont consommés tout de suite après leur cuisson. 

C'est une histoire de sucre et de digestion... 

Écoutez Joëlle Émond, présidente de l'Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, qui traite du sujet à l'émission de Paul Arcand.

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