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Histoire d'un plat mythique

L'apologie de la soupe aux pois

L'apologie de la soupe aux pois
Image / Crédit photo: Getty Images / Rebeca Mello
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Avec Élisabeth Crête et Jérémie Rainville, Chantal Lamarre a raconté quelle est l’histoire de la soupe aux pois.

Elle explique que c’était la soupe des Canadiens-Français depuis la Nouvelle-France.

Par contre, avant cette époque, comment est arrivé ce plat réconfortant?

«La soupe a peut-être 3000 ans. Ce sont celles qui ont inventé ou découvert le procédé de la brique du lard salé. En gardant le lard de cette façon-là, ça se conservait très longtemps. Elle est devenue la pièce maîtresse de toutes les soupes qui tiennent fort, campagnardes, européennes.»

Au 17e siècle, les Français ont amené cette recette en Nouvelle-France, puisque la plupart des marins ont fait la grande traversée.

Ce repas-là pouvait se conserver pendant un an.

On écoute Chantal Lamarre…

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