La trempette «Green Goddess» de la cheffe Lesley Chesterman

Lesley Chesterman propose un apéro qui peut perdurer toute la soirée : sa fameuse trempette «Green Goddess».

Ingrédients :

• 1⁄4 tasse feuilles de persil
• 1⁄4 tasse brins de cerfeuil ou d’aneth
• 1⁄2 tasse feuilles de basilic
• 2 c. à soupe feuilles d’estragon
• 2 oignons verts, hachés
• 1 petite gousse d’ail, émincée
• 2 filets d’anchois, hachés
• 2 c. à soupe jus de citron ou vinaigre blanc
• 1⁄4 tasse (60 ml) huile de canola ou huile d’olive
• 1⁄2 tasse (110 g) yogourt grec
• 1⁄2 tasse (125 g) fromage à la crème
• 1⁄2 c. à thé sel
• 1⁄2 c. à thé poivre

Préparation :

• Dans un mélangeur, combiner tous les ingrédients. Mélanger
  à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Racler les
  parois du bol, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et
  mélanger à nouveau.
• Servir immédiatement avec des crudités, du pain grillé ou des
  croustilles de pita, ou conserver au réfrigérateur (avec une
  pellicule plastique reposant sur la surface) jusqu’à 3 jours.

Cette recette donne 1 2/3 tasse.