La valeur financière du gaspillage alimentaire au Canada a atteint la somme de 49,5 milliards de dollars, ce qui représente 11,2 millions de tonnes encore comestibles.
Sylvain Charlebois, directeur principal du Laboratoire de science analytique en agroalimentaire, de l’Université de Dalhousie, explique quels facteurs poussent les consommateurs à gaspiller au Canada.
«C'est la gestion d'inventaire. Des fois, on va oublier des choses dans le frigidaire [...] L'autre facteur, ce sont les dates de péremption. Il y a beaucoup de gens qui pensent qu'une fois que la date est passée, le produit n'est plus bon à consommer. Dès le lendemain, on jette tout et on passe à autre chose. Or, la réalité de ces dates-là, c'est qu'il n'y a aucune science derrière ça.»