Près de deux Canadiens sur cinq ont l’intention de continuer d’acheter des substituts à base de protéines végétales, mais le prix demeure le principal obstacle.
Le prix des produits végétaux, perçu comme plus élevé au Québec, repousse 46% des consommateurs, tandis qu’un peu plus de 40% n’apprécient pas leur goût.
C’est ce qu’indique un rapport publié jeudi par le Laboratoire de sciences analytiques en agroalimentaire de l’Université Dalhousie.
Selon l’étude, environ 33% des gens interrogés au Québec ont consommé un produit végétal substitut à la viande au cours des 12 derniers mois. Cette donnée est pratiquement identique à la moyenne canadienne, qui est de 34%.
Écoutez Sylvain Charlebois, directeur du Laboratoire de sciences analytiques en agroalimentaire à l’Université Dalhousie.
«Il y a cinq ans, il y a eu l’invasion de Beyond Meat et des produits à base de protéines. Tout le monde se demandait si la viande deviendrait obsolète. Ce n’est pas du tout ça qui s’est passé… Les gens aiment encore beaucoup les viandes. Mais, on remarque aujourd’hui que le marché est plus mature. Les produits ont un peu changé. Au lieu de remplacer la viande, on offre quelque chose d’unique et nouveau aux clients.»