Écoutez la collaboratrice Marie-Eve Tremblay qui s'entretient avec le chef-propriétaire Danny St Pierre, au micro de Luc Ferrandez, afin d’aborder le profilage de clientèle.
Selon Danny St Pierre, une bonne partie du service à la clientèle réside dans le choix que les serveurs vont faire pour bien traiter leurs clients.
«Imaginez un scénario où un serveur ou une serveuse a quatre tables: un petit couple de 17-18 ans qui font une première date, une famille de deux parents avec trois enfants un peu turbulents, deux vieilles madames qui arrivent de bonne heure, puis qui demandent des refills d'eau pour leur poche de thé ou deux hommes habillés avec des complets à 1000 piastres. Qui va avoir le plus d’attention vous pensez?»
Aussi dans ce segment: il semble que la pénurie de main-d'œuvre est terminée dans le domaine de la restauration...
