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Les recettes des chefs | Salade en folie!

Les recettes des chefs | Salade en folie!

Les recettes de Danny

Salade de courge rôtie, yaourt la limette et pépins de citrouille

  • 1 courge butternut pelée et tranchée
  • 30ml huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 2 limettes zeste et jus
  • 120ml yaourt méditerranéen
  • 60ml oignon vert haché
  • 1/4 botte de coriandre en feuilles
  • 30ml huile d’olive
  • 60ml pépins de citrouille rôtis 

Préparation

  1. Chauffer un four à 375F
  2. Huiler et assaisonner les courges et les rôtir sur une plaque, jusqu’à à ce qu’ils soient tendres et colorées.
  3. Réserver 
  4. Mélanger le yaourt et le zeste de lime
  5. Disposer les courges sur assiette 
  6. Garnir de yaourt, pépins et herbes
  7. Dresser avec un filet d’huile et un peu de jus de lime 

Salade de concombres, poulet et cornichons à l’aneth

  • 6 concombres libanais en rondelles
  • 300g chair de poulet cuite en dés
  • 2 gros cornichons kosher en rondelles
  • 60ml oignons rouges hachés
  • 60ml mayonnaise 
  • 30ml jus de cornichons
  • 15ml moutarde de Dijon
  • 1/2 botte d’aneth hachée
  • 2 pitas grillés 

Préparation

  1. Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le jus de cornichons, les oignons et l’aneth
  2. Ajouter le poulet et bien mélanger
  3. Ajouter les concombres et les cornichons
  4. Servir avec des morceaux de pita grillés 

 

Les recettes de Jean-Philippe

Salade d’orzo aux agrumes et  pois chiches

Vinaigrette

  • 1/3 de tasse de mayonnaise végétale
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive 60 ml
  • le jus et le zeste d’1/2 orange
  • le jus d’une lime  
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de tabasco
  • 1 c. à thé de gingembre haché
  • poivre au goût

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un contenant et broyer à l’aide d’un bras mélangeur jusqu’à consistance homogène.
  2. Réserver.

Salade

  • 2 tasses d’orzo cru 380 g
  • 1 boîte de pois chiches en conserve égouttés 540 ml
  • 4 oignons verts hachés
  • 1/2 tasse de raisins secs réhydratés 75 g 
  • 2 branches de céleri finement haché
  • 2 carottes râpées

Préparation

  1. Faire cuire l’orzo tel qu’indiqué sur l’emballage.
  2. Égoutter, transférer dans un bol et ajouter le reste des ingrédients.
  3. Finalement, ajouter la vinaigrette.

Salade de kale Vinaigrette Ranch 

  • 1 botte (150 g) de kale

Préparation

  1. Nettoyer un bouquet de kale, bien essorer et détacher les feuilles de la tige.

Vinaigrette Ranch

  • 1/2 tasse de cajous 55 g
  • 1 c à café de poudre d’oignon
  • 1 c à café de poudre d’ail
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 oignons verts hachés
  • 3/4 de tasse de lait végétal
  • 1/2 c à café de sel

Préparation

  1. Faire tremper les cajous dans l’eau bouillante 15 minutes.
  2. Tamiser les cajous et les déposer dans un mélangeur.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et broyer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  4. Réserver.
  5. Déposer le kale dans un grand bol, ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Garnir de croutons et servir.
Puisqu'il faut se lever
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