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Les recettes des chefs | Macaroni et beurre d'arachide, du dépanneur à la table!

Les recettes des chefs | Macaroni et beurre d'arachide, du dépanneur à la table!

Du dépanneur à la table, voici les recettes des chefs Jean-Philippe Cyr et Danny St Pierre 

Trempette au beurre d’arachides

  • 120ml (1/2tasse) de beurre d'arachide crémeux 

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable 

  • 1 gousse d'ail bien écrasée dans du sel

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

  • 1 lime (zeste et jus)

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

  • 10 ml (2 c. à thé) sriracha

Préparation 

  1. Tiédir le beurre d’arachides au micro ondes 20 secondes
  2. Mélanger les autres ingrédients et réserver.
  3. Peut donner une belle vinaigrette si in détend avec un peu d’eau

KD deluxe

  • 1 boîte de KD
  • 8 tranches de bacon
  • 1 gros oignon blanc haché
  • 1/2 botte de persil haché
  • 1 sac de fromage en grains
  • 5 ml moutarde baseball
  • Beaucoup de poivre noir en grains

Préparation

  1. Dans une poêle, rissoler le bacon, ajouter l’oignon et laisser aller jusqu’à ce que le gras soit translucide.
  2. Cuire les pâtes comme indiqué sur la boîte, mélanger les pâtes égouttées dans les oignons, ajouter un œuf d’eau de cuisson pour détendre.
  3. Chauffer
  4. Ajouter le poivre et la moutarde et le persil et bien mélanger.
  5. Ajouter le fromage en grains et servez aussitôt 


Mac n cheese vegan

  • 1 boite de macaroni 375 g
  • 1/2 tasse de noix de cajous 70 g
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1/4 de tasse de fécule de tapioca 30 g
  • 1/4 de beurre vegan fondu 60 ml
  • 1/4 de tasse de levure alimentaire 22 g
  • 1 c à café de vinaigre de cidre
  • 1 c à café de poudre d’oignon
  • 1 c à café de poudre d’ail
  • 1 c à café de sirop d’érable
  • 1 c à café de sel

Préparation

  1. Faire cuire les pates selon les directives de l’emballage.
  2. Faire tremper les noix de cajous dans l’eau bouillante 15 minutes, égoutter.
  3. Dans un mélangeur déposer les noix de cajous, le bouillon de légumes, la fécule de tapioca, le beurre vegan, la levure alimentaire, le vinaigre de cidre, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sirop d’érable et le sel. Broyer.
  4. Verser la préparation dans une casserole à fond épais, porter à ébullition en remuant constamment.
  5. Laisser mijoter 1 minute.
  6. Ajouter les pâtes égouttées, poursuivre la cuisson quelques minutes pour réchauffer les pâtes.
  7. Servir.

Tofu épicé aux arachides 

  • 450 g de tofu ferme coupé en dés
  • 2 c à soupe (30ml) d’huile végétale
  • 2 échalotes françaises hachées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c à soupe (30ml) de sauce soya
  • 2 c à soupe (30ml) de ketchup
  • 1/4 de tasse (60ml) de beurre d’arachide
  • 1 c à soupe (15ml) de sirop d’érable
  • 1 tasse (250ml) de bouillon de légumes
  • 1/2 c à thé (2.5ml) de sauce Sriracha

Préparation

  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale.
  2. Ajouter les échalotes et l’ail haché. Faire revenir 2 minutes.
  3. Ajouter la sauce soya, le ketchup, le beurre d’arachide, le sirop d’érable et le bouillon de légumes et la sauce Sriracha. Bien mélanger.
  4. Ajouter le  tofu,  porter à ébullition et laisser réduire jusqu’a ce que la sauce soit onctueuse.
  5. Servir sur du riz et garnir d’oignons verts hachés, de coriandre ou de micropousses.
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