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On mange de la salade! Une petite salade en apéritif ou encore, une salade repas.
Danny St Pierre, chef et copropriétaire du Restaurant Capsa ainsi que Jean-Philippe Cyr, chef cuisinier vegan
Salade Thai
- 1 c à table d’huile végétale
- 1 c à café d’ail haché
- 1 c à café de gingembre haché
- 1 c à café de purée de piment
- 1 c à table de sauce soja
- 1 c à table de sirop d’érable
- 1 c à café de vinaigre de riz
- 1/4 de tasse (60ml) de beurre d’arachide
- 1/2 tasse (25ml) de lait de coco
- 3 tasses (750ml) carottes râpées
- 3 tasses (750ml) de fèves germées
- 2 oignons verts hachés
- 1/2 tasse (60ml) de coriandre
- 1/2 tasse (60ml) d’arachides broyées
- Le jus d’1/2 lime
Préparation
- Broyer les arachides et reserver.
- Dans une poêle à frire, faire chauffer l’huile. Ajouter l’ail et le gingembre. Griller une ou deux minutes.
- Ajouter la purée de piment, la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et le beurre d’arachide. Bien mélanger.
- Incorporer le lait de coco en brassant.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Verser la sauce dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Servir.
Bol repas aux pois chiches
Vinaigrette à l’ail
- 1/4 tasse cajous
- 2 tbsp huile d’olive
- 1 c à soupe de jus de citron
- 2 c à soupe d’eau
- 1 c à thé de sirop d’érable
- 1 c à thé de poudre d’ail
- set et poivre au goût
Préparation
- Déposer tous les ingrédients dans un mélangeur. Broyer jusqu’à consistence homogène.
- 1/2 tasse de riz basmati cuit
- Laitue
- Tomates cerise
- Oignon rouge émincé
- 1/2 tasse de pois chiches en conserve rincés et égouttés
- Disposer les ingrédients dans un bol.
- Ajouter la vinaigrette et servir.