Le chroniqueur économique Pierre-Yves McSween discutait restauration, mardi matin, au micro de Paul Arcand.
Évidemment, l'aspect économique de la chose retenait l'attention et si le milieu des restos a été forcé de se réinventer durant la pandémie, il existe encore une manière de rentabiliser un restaurant par la notoriété de son chef.
« En restauration, on peut vendre un produit, mais vendre son nom une fois qu’on est établi semble la bonne façon de rentabiliser son œuvre et son investissement. »