Depuis 2017, le Québec a reçu plus de 50 millions de kilos de fromages importés. Entre cette abondance et le défi de former la relève artisanale, nos producteurs québécois doivent se battre pour maintenir leur place sur le marché.
Le marchand fromager et spécialiste des fromages fins, Yannick Achim, précise que toute cette quantité de fromages n'a pas seulement été distribuées dans la province.
«C'est vrai que ça peut paraître un peu épeurant tout ça, mais je pense que ce qu'il faut retenir là dedans, c'est que le Québec est une porte d'entrée pour le Canada», explique-t-il.
Parmi les défis de l'industrie: la formation de la relève.
Écoutez le marchand fromager et spécialiste des fromages fins, Yannick Achim, expliquer comment se porte l'industrie depuis l'entrée en vigueur de l'accord de libre échange avec l'Europe, au micro de Nathalie Normandeau et Luc Ferrandez.
«L'enregistrement des nouveaux produits qui sont intégrés sur le marché passe par le Québec. Donc, automatiquement, les quantités peuvent paraître mirobolantes, mais réparties sur l'ensemble du Canada.»