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Terroir et Saveurs du Québec

Le savoir-faire innu au service de la cuisine nord-côtière

Le savoir-faire innu au service de la cuisine nord-côtière
Vue aérienne de la route 138 qui traverse la région / Onfokus/Getty Images

La Table bioalimentaire Côte-Nord a pour mission de promouvoir les produits locaux du territoire, notamment en promouvant la culture culinaire innue.

Martin-Pierre Tremblay rappelle aux auditeurs que la culture culinaire de la Côte-Nord est bien loin de se limiter aux fruits de mer.

«L'aventure du bioalimentaire sur la Côte-Nord date d'il y a plusieurs milliers d'années», dit-il, soulignant l'importance du savoir-faire innu sur la préparation de la viande sauvage, pour ne nommer que cet aspect.

On l'écoute...

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