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Chef du service d'oncologie médicale de l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière à Paris entre 1990 et 2017, il est professeur de cancérologie à l’Université Pierre-et-Marie-Curie. Professeur adjoint au Centre médical MD Anderson à Houston au Texas. Fort d'une expérience professionnelle de 40 ans, il affirme: se priver met en danger notre santé.